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先日の課題は山食でした。
1番最初の課題も山食だったな。
難しくて何度配合変えても温度や湿度を変えても成形見直してもダメで ありとあらゆる事を試し、練習に練習を重ねて ようやく釜伸び！！
17cmの高さが出せました。
若干過発酵気味ではあるが…



先生が3箇所カットしてチェック。
「いいねー、この位なら過発酵は気にしなくていいよ。」
と言って 私のカットした山食を「クラムがキメ細かくて柔らかいから触ってみて」と皆んなに回して触ってもらった。


嬉しかった。
来月には講師として人に教える事は出来るが、私はまだまだ経験値不足で習った知識しか無いので ステップアップの為、年明けからまた学校に通うことにした。


毎日毎日パンばっかり練習しているお陰で体脂肪は増えたけどね（笑）
納得出来るところまで極めてみたい。